کشک خشک چیست و چه خواصی دارد ؟

خواص کشک خشک تازه از آن دسته موضوعات بسیار مفید و کاربردی است که افراد برای افزایش سلامت خود باید بدانند. این ماده غذایی بسیار خوشمزه طرف‌داران بسیار زیادی در سراسر ایران دارد.

به همین دلیل در بیشتر فروشگاه‌ها می‌توان انواع آن را پیدا کرد. معمولاً کشک را به دو صورت خشک و مایع می‌توان مصرف کرد. اما لازم است بدانید که هر دو نوع این ماده غذایی خواص بسیار زیادی دارند.

ارزش غذایی بالای کشک خشک به همراه خواص بی‌نظیر آن، باعث شده که تبدیل به یک ماده پرمصرف در میان افراد جامعه شود. البته بیشتر افراد فقط چند تا از خواص کشک خشک را می‌دانند. اگر اطلاعات کاملی درباره تمام این خواص داشته باشند؛ قطعاً مصرف آن را چندبرابر می‌کنند.

در این مقاله قصد داریم که خواص کشک خشک را به طور کامل مورد بررسی قرار دهیم تا بیشتر از پیش با این ماده غذایی آشنا شوید.

کشک خشک چیست؟

کشک خشک یک نوع فراورده لبنی است که مصرف آن فواید بسیار زیادی را به همراه دارد. کشک خشک به همراه دوغ از جمله محصولات کاملاً ایرانی هستند که مصرف آنها از زمان‌های قدیم تاکنون در میان مردم رواج داشته است.

معمولاً بیشتر افرادی که به سلامتی جسمانی خود اهمیت می‌دهند؛ به‌جای مصرف هله‌هوله‌های مضر، از کشک خشک استفاده می‌کنند.

در فرایندی خاص از ماست کره‌گیری شده و دوغ محلی تولید می‌شود. از جوشاندن و غلیظ کردن دوغ محلی هم می‌توان کشک تولید کرد. البته این کشک را معمولاً طبق دستورات خاصی خشک می‌کنند و در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسانند. مصرف کشک مایع هم در میان مردم رواج دارد؛ اما کشک خشک دارای محبوبیت بیشتری است.

ارزش غذایی کشک خشک چقدر است؟

ارزش غذایی کشک خشک یکی از دلایل بسیار مهمی است که افراد را به مصرف این فراورده لبنی ترغیب می‌کند. طبق تحقیقات و آزمایش‌های انجام شده؛ کشک خشک حاوی مواد بسیار مفیدی است که وجود آنها سلامت بدن را تضمین می‌کند. این خوراکی خوشمزه دارای کالری بسیار زیادی است که انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های روزانه را به‌خوبی تأمین می‌کند.

البته لازم است بدانید که کیفیت کشک خشک و مقدار شیری که برای تولید آن استفاده شده؛ در میزان کالری موجود تأثیر زیادی می‌گذارد.

پس می‌توان گفت که هرچه کیفیت کشک خشک بیشتر باشد؛ ارزش غذایی آن بیشتر است. از جمله مواد مغذی بسیار مفیدی که در کشک خشک وجود دارد؛ می‌توان به کلسیم، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، آب، نمک، آهم، نیاسین (۳B)، ریبوفلاوین (۲B)، تیامین(۱B) و… اشاره کرد.

روش مصرف کشک خشک و مایع

همان‌طور که گفتیم؛ کشک را به‌صورت مایع و خشک مصرف می‌کنند. برای مصرف کشک مایع، بهتر است که از کشک‌های پاستوریزه استفاده کرد و قبل از مصرف آن به مدت ۲۰ دقیقه جوشانده شود.

دلیل اصلی جوشاندن کشک مایع محلی این است که بهترین محیط برای رشد باکتری‌های خطرناک به‌حساب می‌آید. به همین دلیل برای جلوگیری از مسمومیت، باید عمل جوشاندن آن را انجام داد.

اما برای مصرف کشک خشک، نیازی به انجام هیچ کار خاصی نیست. این ماده غذایی خطر آلودگی ندارد و با خیال راحت می‌توان آن را مصرف کرد. یکی از دلایل مهمی که مردم مصرف کشک خشک را ترجیح می‌دهند؛ همین خطر آلودگی است.

خواص کشک خشک

شاید بیشتر افراد با چند تا از خواص مشهور کشک خشک آشنایی داشته باشند و احساس کنند که خواص آن در همین حد است. اما این دسته از افراد باید بدانند که فایده کشک خشک بیشتر از آن چیزی است که فکر می‌کنند. این ماده مغذی، دارای خواص بسیار زیادی است که مصرف مداوم آن می‌تواند به بهترین شکل سلامتی بدن را در زمینه‌های مختلفی تضمین کند. از جمله بهترین خواص کشک خشک، می‌توان موارد زیر را نام برد.

حاوی پروتئین زیاد

پروتئین از آن دسته موادی است که انسان‌ها برای ادامه زندگی و داشتن بدنی سالم به آن نیاز دارند. کشک خشک هم به دلیل ترکیباتی که دارد؛ حاوی مقدار زیادی پروتئین است. همین امر باعث شده که بیشتر افراد برای تأمین پروتئین کافی بدن خود، از این فراورده لبنی استفاده کنند.

تأثیرگذاری مفید در هضم غذا

سو هاضمه یکی از بیماری‌های رایج است که معمولاً افراد زیادی به آن مبتلا هستند. بیشتر این افراد برای درمان آن از داروهای شیمیایی استفاده می‌کنند که آنها هم عوارض خاص خود را دارند. یکی از فواید کشک خشک که محبوبیت آن را در میان افراد بیشتر کرده است؛ کمک به هضم بهتر غذا است. با مصرف کشک خشک به طور مرتب، می‌توان مشکل سو هاضمه را برطرف کرد.

تأثیر در کاهش وزن و لاغری

کاهش وزن بدن و لاغری، یکی از موضوعات مهم جامعه است که افراد برای رسیدن به وزن دلخواه خود؛ روش‌های مختلفی را امتحان می‌کنند. همان‌طور که گفتیم؛ کشک خشک حاوی کلسیم است. مصرف روزانه این ماده خوشمزه، کمک زیادی به تأمین کلسیم می‌کند.

کلسیم مانع از ترشح هورمون کورتیزول یا همان هورمون استرس می‌شود. همان‌طور که می‌دانید؛ این هورمون تأثیر زیادی روی افزایش وزن دارد. پس با مصرف کشک خشک به‌صورت روزانه، مقدار کلسیم بدن بالا رفته و مانع از بالارفتن وزن می‌شود.

بهبود سلامت قلب

قلب مهم‌ترین عضو بدن است؛ به همین دلیل افراد باید از راه‌های مختلفی سلامت آن را تأمین کنند. کشک خشک این خاصیت را دارد که سطح کلسترول خون را پایین آورده و تأثیر مثبتی روی سلامت قلب بگذارد. با کاهش سطح کلسترول بد در بدن، شریان‌ها پاک نگه داشته می‌شوند و در نتیجه خون بهتر جریان می‌کند. پس با جای‌دادن کشک خشک در رژیم غذایی روزانه، قدم مثبتی در تأمین سلامت قلب خود برمی‌دارید.

جلوگیری از پوکی‌استخوان

بیشتر افراد به این مسئله آگاه هستند که فراورده‌های لبنی مخصوصاً کشک خشک، بهترین منبع برای تأمین کلسیم موردنیاز بدن است. به همین دلیل افرادی که دچار کمبود کلسیم هستند.

برای جلوگیری از ابتلا به پوکی‌استخوان، باید کشک خشک را در برنامه غذایی خود بگنجانند. افزایش میزان کلسیم بدن، علاوه بر تقویت استخوان‌ها، برای تقویت دندان‌ها و جلوگیری از پوسیدگی آنها بسیار مفید و مؤثر است.

بالابردن قدرت سیستم ایمنی بدن

همه ما به‌خوبی می‌دانیم که برای جلوگیری از مبتلا شدن به بیماری‌های مختلف، باید  قدرت سیستم ایمنی بدن بالا باشد. اهمیت بالای این مسئله دلیل بسیار خوبی است که افراد به دنبال بهترین مواد غذایی باشند تا این امنیت را بالاتر ببرند. کشک خشک به دلیل ارزش غذایی بسیار مناسبی که دارد؛ به بهترین شکل ممکن قدرت سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

کشک خشک دارای میکروارگانیسم‌های زنده است. این میکروارگانیسم‌ها برای سلامت بدن بسیار ضروری هستند. وجود آنها باعث بالارفتن قدرت سیستم ایمنی بدن شده و در نتیجه تأثیر عوامل بیماری‌زا کمتر می‌شود.

جلوگیری از بروز عفونت‌ها

باکتری‌های بیماری‌زا باعث ایجاد عفونت‌های مختلف در دهان می‌شوند. به همین دلیل افراد باید با استفاده از مود دارویی یا مواد غذایی مفید، مانع از ایجاد این باکتری‌ها شده و یا آنها را از بین ببرند. کشک خشک یکی از بهترین و مؤثرترین ماده غذایی است که توانایی ازبین‌بردن این باکتری‌های بیماری‌زا را دارد.

در فرمولاسیون این ماده غذایی مفید؛ باکتری‌های مفیدی وجود دارد که مصرف آن در طول روز باعث می‌شود که باکتری‌های بیماری‌زا را از بین برده و مانع از ایجاد هرگونه عفونتی شوند.

بهترین جایگزین برای شیر

شیر هم از آن دسته فراورده‌های لبنی مفید است که همواره در برنامه غذایی افراد وجود دارد. اما بسیاری از افراد به دلیل مختلفی نمی‌توانند شیر مصرف کنند. یکی از این دلایل لاکتوز موجود در داخل آن است. به همین علت، باید به دنبال جایگزین بسیار مناسبی برای آن باشند تا دقیقاً همان ارزش غذایی را به آنها بدهد.

کشک خشک به دلیل ارزش غذایی زیادی که دارد؛ دقیقاً همان فواید موجود در شیر را به افراد مصرف‌کننده می‌دهد. پس می‌توان گفت که کشک خشک بهترین جایگزین برای شیر است.

افزایش اشتها

یکی دیگر از مشکلات عمده که مردم جامعه با آن درگیر هستند؛ کمبود اشتها است. این مشکل با مصرف روزانه کشک خشک به‌خوبی رفع خواهد شد.

این فراورده لبنی، دارای طعمی ترش و شور است که مصرف آن باعث تحریک جوانه‌های چشایی شده و در نهایت اشتهای افراد باز می‌شود. به همین دلیل افرادی که دچار کم‌اشتهایی هستند؛ کشک خشک را در رژیم غذایی خود جای دهند.

بهبود سلامت مغز

استرس و اضطراب از جمله عوامل خطرناکی هستند که باعث ایجاد بیماری‌های مختلف شده و بدن را در معرض خطر قرار می‌دهد. پس باید با روش‌های مختلفی این عوامل را کاهش داد.

همان‌طور که گفتیم؛ کشک خشک حاوی مقدار زیادی کلسیم است که این امر مانع از ترشح هورمون کورتیزول یا همان هورمون استرس می‌شود.

طبیعتاً با کاهش ترشح این هورمون، استرس وارد شده به بدن کمتر می‌شود و عملکرد مغز بهبود پیدا می‌کند. این خاصیت کشک خشک، آن را به یک داروی خوب و تأثیرگذار برای مغز تبدیل کرده است.

جلوگیری از عفونت واژن

یکی از خاصیت‌های کشک که حسابی افراد را تحت‌تأثیر قرار داده؛ این است که از عفونت واژن جلوگیری می‌کند. کشک خشک به دلیل خواصی که دارد؛ از رشد عفونت‌های مخمری واژینال نقش مهمی ایفا می‌کند.

همچنین وجود باکتری‌های لاکتوباسیلوس موجود در کشک، رشد عفونت در بدن را کنترل کرده و با تولید پروکسید هیدروژن، عفونت‌های مخمرهای واژن را از بین می‌برد. پس خانم‌هایی که دچار عفونت در ناحیه واژن هستند؛ می‌توانند با مصرف مداوم کشک خشک آن را برطرف کنند.

تأثیر مثبت در سلامتی پوست و زیبایی

امروزه بیشتر افراد اهمیت بسیار زیادی به سلامت پوست و زیبایی خود می‌دهند. پس برای رسیدن به اهداف موردنظر خود و داشتن پوستی زیبا و شاداب، روش‌های مختلفی را به کار می‌گیرند.

مصرف کشک خشک از آن دسته روش‌های کاربردی است که افراد به کمک آن زیبایی خاصی به پوست خود بخشیده و به سلامت آن کمک می‌کنند.

از جمله تأثیراتی که مصرف کشک خشک‌ روی پوست می‌گذارد؛ می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• درمان عفونت پوستی: با خیس کردن دستمال در کشک، می‌توانید عفونت‌های روی پوست را به‌خوبی از بین ببرید. چون این ماده غذایی، دارای خاصیت ضدعفونی‌کننده است.
• درمان آفتاب‌سوختگی: آفتاب‌سوختگی یکی دیگر از عوامل مخرب پوست است که با ایجاد لکه‌ پوست را زشت می‌کند. اما با محلول کشک و آبلیمو می‌توان به‌راحتی این لکه را از بین برد. البته می‌توانید از خود کشک هم به‌صورت مستقیم استفاده کنید. همچنین ترکیب آن با عرق بابونه بسیار مفید است.
• جوان‌سازی پوست: جوان‌سازی پوست از دیگر تأثیرات کشک است که افراد می‌توانند با درست‌کردن ماسک، این کار را انجام دهند.

کاهش فشارخون

افزایش فشارخون از جمله بیماری‌های بسیار خطرناکی است که افراد را با خطرات زیادی مواجه می‌کند. پس باید دراسرع‌وقت برای پایین آوردن مقدار فشارخون، باید اقدامی اساسی صورت بگیرد. همه ما به‌خوبی می‌دانیم که با داروهای شیمیایی می‌توان فشارخون را پایین آورد؛ اما این کار عوارضی را به همراه دارد.

با داشتن یک رژیم غذایی مناسب، می‌توان علاوه بر پایین آوردن فشارخون، تأثیرات مثبت دیگری هم روی سلامتی بدن گذاشت. تحقیقات نشان داده که مصرف کشک خشک بدون چربی تا حد زیادی مانع از ابتلای افراد به فشارخون بالا می‌شود.

بیشتربخوانید: درمان دیابت با رب انار

خواص کشک خشک برای خانم‌های باردار

دوران بارداری مهم‌ترین دوران برای خانم‌ها به‌حساب می‌آید. آنها باید در این دوران رژیم غذایی مناسبی داشته باشند تا علاوه بر تأمین سلامتی خود، سلامت جنین را هم تضمین کنند.

در دوران بارداری باید با مصرف مواد سالم، انواع پروتئین‌ها و مواد مغذی به بدن برسد. کشک خشک یکی از مهم‌ترین موادی است که خانم‌های باردار باید آن را در رژیم خود قرار دهند.

کشک خشک فواید بسیار خوبی برای خانم‌های باردار به همراه دارد که از مهم‌ترین آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• کاهش سوزش معده
• تنظیم دمای بدن در دوران بارداری
• جلوگیری از ابتلا به فشارخون بالا
• کمک به استخوان‌سازی جنین
• تأمین انواع مواد مغذی از جمله پروتئین و کلسیم

حل مشکلات مربوط به مو و تقویت آن

بیشتر مشکلاتی که افراد در زمینه ریزش مو پیدا می‌کنند؛ مربوط به کاهش سطح پروتئین و کلسیم بدن است. به همین دلیل است که پزشکان توصیه می‌کنند که برای درمان مشکلات مربوط به مو، حتماً از رژیم غذایی مؤثری استفاده کنید.

همان‌طور که می‌دانید؛ کشک خشک یک منبع بسیار عالی برای تأمین پروتئین و کلسیم بدن است. پس با مصرف روزانه آن، می‌توان مشکلات مربوط به مو را حل کرده و برای تقویت آن قدمی مثبت برداشت.

مناسب برای ورزشکاران

کسانی که روزانه ورزش‌های سنگینی مانند بدنسازی و پرورش اندام انجام می‌دهند؛ نیازی شدیدی به جذب کالری زیاد، پروتئین و کلسیم دارند.

کشک خشک در مقایسه با ماست و شیر، دارای درصد بالاتری از کلسیم و پروتئین در حجم کمتر خود است. پس ورزشکاران می‌توانند با مصرف روزانه آن، انرژی لازم برای فعالیت‌های خود را تأمین کنند.

خواص کشک ناشتا

کشک خشک را هم می‌توان به‌صورت ناشتا مصرف کرد. مصرف آن به این شکل، می‌تواند تأثیر بسیار خوبی روی عملکرد بدن داشته باشد. از جمله خواص کشک ناشتا، می‌توان به ضدعفونی‌کردن معده و سیستم گوارشی اشاره کرد.

خواص کشک برای معده 

خواص کشک برای معده از جمله مزایای بی‌شمار کشک است که شاید اطلاعی نداشته باشید، برای همین تیم چیکاد تصمیم گرفته در این نوشتار تأثیرات فوق‌العاده آن را برایتان آماده کند.

کشک از جمله فرآورده‌های لبنی است که ارزش غذایی فراوانی داشته و به دو صورت خشک و مایع قابل‌تهیه و استفاده است.

این فرآورده در کنار تأثیرات چشمگیری که برای زیبایی و سلامتی بدن و مخصوصاً استخوان‌ها دارد، اثری قوی در حفظ سلامت دستگاه گوارش دارد.

کشک حاوی باکتری‌های مفیدی است که نقش مهم و مؤثری در ضدعفونی‌کردن معده، روده و سیستم گوارشی داشته و باعث حفظ سلامتی و درمان بیماری‌های سیستم گوارشی می شود.

از کلیدی‌ترین نکات جهت تأثیر خواص کشک برای معده مصرف آن به‌صورت ناشتا است.

همچنین وجود مقدار زیاد اسیدهای آلی در کشک سبب ضدعفونی‌کردن دستگاه گوارش، مخصوصاً روده بزرگ و کوچک می شود.

شما هم می‌توانید از تجربه‌تان در مورد مصرف کشک و تأثیرات شگفت‌انگیز آن برایمان بنویسید.

خواص کشک گوسفندی

آیا خواص کشک گوسفندی متفاوت از دیگر انواع کشک‌ها است؟ خواص کشک گوسفندی زیاد است یا کشک‌های دیگر؟ برای رسیدن به جواب با ما همراه باشید.

کشک از جمله فرآورده‌های شیر است که از جوشاندن و خشک‌کردن دوغ و شیر به‌دست‌آمده و دارای انواع ویتامین‌ها، پروتئین‌ها، چربی‌ها و مقدار بسیار زیادی کلسیم است. اما بسته به اینکه از شیر گاو، گوسفند و یا شتر تهیه شود، فرق می‌کند،

خواص کشک گوسفندی

کشک گوسفندی که به کشک نقلی نیز معروف است، نه‌تنها بوی زننده‌ای نداشته؛ بلکه بسیار خوشمزه است در زیر چند مورد از خواص کشک گوسفندی را می‌خوانید.

• رفع پوکی‌استخوان
• مفید برای سلامتی و شادابی پوست
• داشتن طبع گرم
• دارابودن بافت نرم با تراکم بالا
• داشتن چربی بالا نسبت به کشک‌های دیگر که منجر به خوشمزگی غذا و آش می‌شود (زمانی که به‌عنوان چاشنی غذا استفاده شود)

چنانچه شما هم نظری تازه در مورد خواص کشک گوسفندی دارید آن را با ما به اشتراک بگذارید.

انواع مضرات کشک خشک

کشک خشک با اینکه فواید بسیار خوبی دارد؛ اما اگر در مصرف آن زیاده‌روی شود؛ قطعاً مضراتی هم به همراه خواهد داشت. از جمله مهم‌ترین مضرات مصرف کشک؛ می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• یکی از مضرات بسیار مهم مصرف زیاد کشک خشک، سفت‌شدن روده است که این اتفاق مشکلات عمده‌ای را به همراه خواهد داشت.
• مصرف کشک خشک به همراه غذاهای سرد، ممکن است که حساسیت‌های پوستی ایجاد کند.
• مصرف بیش از اندازه کشک خشک، باعث کاهش PH خون می‌شود. این امر تأثیر بسیار منفی روی بدن می‌گذارد. کسانی که مشکل فشارخون دارند؛ باید در مصرف کشک خشک دقت کنند.

آشنایی با انواع مختلف کشک

بیشتر افراد فکر می‌کنند که کشک خشک تنوع زیادی ندارد و فقط یک نوع از این ماده غذایی خوشمزه وجود دارد. اما اگر این افراد تحقیقات خود را گسترده‌تر کنند؛ خواهند فهمید که کشک خشک انواع مختلفی دارد. از جمله انواع کشک خشک، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• کشک خاکستری: این نوع از کشک خشک، مخصوص منطقه خراسان جنوبی است. این کشک بسیار مغذی و مفید بوده که از جوشاندن دوغ در ظرف چدنی به دست می‌آید. بعد از اینکه دوغ خمیری شد، آن را جلوی آفتاب قرار می‌دهند تا خشک شود.
• کشک زرد: این کشک هم مخصوص منطقه خراسان است که به‌صورت پودر زرد درست می‌شود. کشک زرد ماده اصلی بسیاری از غذاهای خراسان به‌حساب می‌آید.
• کشک لور: اگر به دنبال کشک خشکی می‌گردید که چربی و نمک آن کمتر باشد؛ قطعاً کشک لور بهترین انتخاب ممکن است.
• کشک خشکو: این نوع از کشک خشک، همان کشک کوبیده و الک شده است که آن را به شکل توپ پینگ‌پنگ درست می‌کنند.
• سویا کشک: امروزه با استفاده از سویا نوعی کشک تهیه می‌کنند که برای تقویت عضلانی و تأمین پروتئین بدن بسیار مناسب است. اما خواص کشک سنتی را ندارد.

کشک خشک گوسفندی

به‌طورکلی کشک خشک را از شیر گوسفند یا شیر گاو درست می‌کنند. معمولاً کشک خشک گوسفندی به دلیل خصوصیاتی که دارد؛ از محبوبیت بیشتری در میان مصرف‌کنندگان برخوردار است. از جمله مزیت‌های آن، می‌توان موارد زیر را نام برد.

• کشک خشک گوسفندی در مقایسه با نوع گاوی آن، دارای چربی کمتری است.
• هیچ‌گونه آرد یا ترکیبات افزودنی در آن استفاده نشده است.
• میزان نمک در این نوع از کشک‌ها بسیار مناسب است. به‌طوری که تمام افراد می‌توانند از آنها استفاده کنند.

سخن نهایی

کشک خشک یکی از فراورده‌های لبنی بسیار خوشمزه است که معمولاً بسیاری از افراد آن را مصرف می‌کنند. یکی از دلایل بسیار بزرگی که باعث شده کشک خشک تا این حد در میان افراد مشهور شود؛ خواص فوق‌العاده آن است. این ماده غذایی دارای خواص بسیار مفیدی است که مصرف مداوم آن سلامت بدن را در زمینه‌های مختلف تضمین می‌کند.